Есть кафе, падает выручка, надо поднимать посещаемость и средний чек. Ваши идеи?
- Создать клуб для общения. В рамках сообщества в соц.сети.
- Собирать e-mail для оповещения о скидках или мероприятиях, вести e-mail маркетинг.
- Использование социальных сетей для привлечения клиентов. Кафе находит целевую аудиторию в социальных сетях и предлагает выгодные акции: два чай – третий в подарок, завтрак в пятницу – эклер в подарок, бесплатный кофе, чай при репосте в соцсетях, приведи друга – чашка кофе в подарок
- Разработать свою оригинальную фирменную упаковку с логотипом (коробки для пиццы, стаканчики с крышкой для горячих напитков, салфетки с нанесенным логотипом и телефоном для заказов), чтобы можно было продавать готовые блюда на вынос: пиццу, кофе, эклеры, пирожные, торты и т.д.
- Присутствие в меню достаточного количества несамостоятельных блюд: взбитые сливки, ягоды, шоколад, фрукты – к мороженному; сыр, острый соус, сливочный соус – к пасте, сосискам, мясу, рыбе; гарниры – к рыбе, мясу. Наличие несамостоятельных блюд дает свободу в сочетании продуктов как официантам, так и посетителям, повышая прибыль и удовлетворяя предпочтения клиентов
- Использование дисконтных накопительных карт для постоянных клиентов позволит удержать посетителей.
- Наличие в кафе игровых комнат для детей, столиков для малышей привлечет семейные молодые пары.
- Предоставление специальных предложений по часто заказываемым сочетаниям продуктов: кофе – эклер, чай с лимоном – блинчики. Делая небольшую скидку на два блюда –компаньона, приобретаемых одновременно, увеличиваем оборот.
- Предложение и продвижение больших порций блюд, больших объемов напитков на компанию, семью, состоящую из нескольких человек. Персонал кафе должен быть замотивирован на продажу клиентам большого чайника чая, объемных блюд. Посетители кафе должны осознавать выгоду при покупке больших блюд на компанию.
- Использование в меню маленьких порций. Дешевые небольшие порции салата, жаркого, мясных блюд побуждают посетителей заказывать несколько разных видов блюд. Персонал должен озвучивать клиенту необходимость попробовать несколько уникальных, авторских творений шеф-повара.
- Обеспечение близлежащих офисов обедами.
