Как открыть кофейню и раскрутить её, сколько стоит открыть кофейню

Содержание:

Большая подборка видео-лекций о том, как открыть кофейню. Рассказывают основатели небольших кофеен и больших сетевых заведений (в том числе, по франшизе).

Для кофейни нужны: красивые стаканчики (что бы посетители брали кофе на вынос, подчёркивая свой статус) и девушка с большой грудью (мир не меняется, и это не так уж и плохо).

Интервью с владелицей кофейни

Анна, мой сегодняшний собеседник пришла на kudavlozitdengi.adne.info как трейдер и даже вносила правки в некоторые наши статьи по этой тематике. Сейчас она владеет небольшой семейной кофейней.

Как пришла идея открыть кофейню? Почему именно она, а не какой-нибудь небольшой бар или ресторан?

Это моя давняя идея. Мне всегда казалось, что людей привлекают уютные места, в которых можно посидеть в домашней обстановке и выпить чашечку кофе.

Вдобавок, когда ты имеешь свой бизнес, ты не должен подстраиваться под начальников. Здесь свою роль сыграло и мое неумение работать на кого-то.

В бар люди обычно приходят со своими проблемами, в ресторан по праздным причинам, но официальная обстановка — это все не то. Теплое уютное местечко с запахом горячего кофе — вот это как раз то, что необходимо многим.

Меню "кофейни".

Двойное экспрессо не желаете? Забавное меню:)

К тому же кофейня — хорошее направление в бизнесе, которое имеет спрос и приносит хороший доход. Считаю, лучшим ответом на ваш вопрос будет мой: «а почему не кофейня?».

Как много ресурсов пришлось вложить, чтобы реализовать эту идею?

В общем итоге мне эта затея стоила чуть более 4 миллионов рублей. Можно было намного дешевле, но опыт приходит не сразу.

Чтобы осуществить задумку придется не только раскошелиться, но и затратить моральные силы. Никогда бы не подумал, что открытие кофейни — выматывающее дело.

Если рассматривать подобное заведение только как задумку, легко не обращать внимания на мелочи. На деле же именно мелочи создают трудности.

Какие мелочи?

Скажем, не всегда думаешь, что подбирать персонал — это сложная работа. Но так и есть. Всем нужны ответственные и трудолюбивые сотрудники, но далеко не все, кто ищет работу, обладают нужными качествами. Или у тебя две пары работников, но одни стабильно приносят в свою смену в полтора раза больше чем другие. Найди причины.

Другой пример — обустройство кофейни. Из множества разных вариантов и стилей потребуется выбрать один и необходимо на интуитивной уровне догадываться, какой из них придется посетителям по душе. Для меня самым сложным было подобрать название кофейни. Ведь именно оно должно привлекать посетителей, быть запоминающимся.

Кто составлял меню?

Люди, потенциальные посетители. Я спрашивал друзей, родственников, иногда даже почти незнакомых людей о том, что должно быть в идеальной кофейне. Подстроиться под всех нельзя, но я максимально приблизился к этому. У каждого свой вкус, но в нашем меню отличный выбор. Я думаю, что в хорошем меню все должно быть вкусно, тогда можно угодить даже самым привередливым заказчикам.

Как владелец кофейни какие советы можете дать тем, кто хочет заняться этим бизнесом?

Выделяйтесь! Самое главное — привлечь внимание к вашему заведению, дальше будет проще. Выберете людное место. Придумайте оригинальное название, создайте броский логотип. Это может оказать затратно, но если все сделаете правильно — это не станет проблемой.

И не забывайте о качестве кофе, оно — основа вашего меню. Пробуйте заказывать различные сорта, смотрите, какие наиболее востребованы среди посетителей.

Работайте с персоналом.


Полезно: свежие идеи для бизнеса.



Как раскрутить кафе — идеи продвижения кофейни

Вывеска кофейни. Интересный и яркий дизайн вывески с оригинальным названием ресторана. Вывеска должна бросаться в глаза.

Внешнее оформление кафе. Для привлечения потенциальных клиентов с улицы. В темное время суток яркое освещение.

Меню. Иметь уникальный дизайн меню. В меню должны быть картинки самых популярных блюд, а также картинки специальных предложений.

Специальные предложения (акции). Бизнес-ланч. Регулярно проводить специальные дни: День ребенка, День бесплатного десерта, Кофе в подарок, 3 по цене 2-х, Приводи друзей – коктейль в подарок.

Высококачественное обслуживание клиентов.  Вежливость официантов, встречать клиентов у двери, провожать до столика, предлагать места на выбор. Желательно большее количество мест у окна.

Еженедельно проводить интересные мероприятия. Приглашать музыкантов, устраивать дни национальной музыки (итальянской, испанской, французской) проводить конкурсы, караоке, иметь место для танцплощадки.

Красивый и комфортабельный, внутренний интерьер и наличие детской комнаты. Чистота в помещении.

Организация свадеб, корпоративов, дней рождений, банкетов.

Оформление для клиентов бонусных карт заведения. Возможность копить и расплачиваться бонусами, дополнительные возможности и скидки.

Обращение к клиентам при помощи смс-оповещений, писем на электронную почту. В рассылках оповещать о проводимых акциях, интересных событиях, проводимых в ресторане, новостях, изменения в меню, специальных предложений.

Откуда этот формат?

В 1980-х годах Говард Шультц предложил потребителю не просто кофе, а капучино, латте, макиато и прочие разновидности. Более того он открыл заведения в которых можно провести время, попивая кофе.

Сразу 2 новых УТП, которые приняло общество.

Ранее кофе пили на работе или дома, а заведения где можно чего-то выпить в не дома — дорогие рестораны или бары, полные пьяных. Шульц создал кофейню — здесь уютно и спокойно как дома и не дорого.

За 20 лет компания открыла более 8 тысяч подобных заведений. Думаю, вы уже догадались, что речь идёт о Starbucks.


  1. Максим

    Бизнес по продаже кофе в последнее время развивается бешеными темпами, поэтому это очень перспективное направление в бизнесе. Я сам, по пути на работу, обязательно захожу в одну из четырех кофеен находящихся у меня на пути, и выпиваю стаканчик ароматного кофе.

  2. Menor

    Да, кофейни очень перспективный бизнес на мой взгляд. Если стоит провести сделку или просто обсудить деловые вопросы в не офисной обстановке лучше ничего не придумаешь. Большие плюсы кофейни — не раздутый штат, соответственно сокращение расходов на заработную плату, если отсутствие алкоголя — то нет нужды оформлять лицензию, небольшое помещение — опять же снижение цены на покупку. Так что для начала ведения бизнеса в сфере общественного питания самая лучшая идея. Плюс ко всему, если ответственно и с необычными идеями подойти к этому делу то можно вполне составить конкуренцию, ресторанам и всякого рода барам.

  3. ulik

    очень интересная и познавательная подборка. Я сама люблю кофе на вынос. Уже появились свои любимые места. Мне кажется,что это прибыльное дело, направление популярное. В моих местах частенько очередь стоит.
    Уважаю таких людей,которые не побоялись и стали заниматься делом,которое нравится да и еще и прибыль приносит. Хотя,конечно, конкуренция есть и немаленькая. Надо обязательно свою «фишку» придумать и вкусно варить кофе.

  4. Анна

    Да, интересная информация. С детства мечтала быть хозяйкой небольшого кафе или кофейни, чтобы у меня были постоянные клиенты, чтобы мои друзья и родственники собирались у меня в кафе. А моими помощниками были мои родные, короче чисто семейный бизнес. Но такого не будет.

  5. Oleg

    Вот это ребята молодцы! Я очень уважаю людей, которые не побоялись пойти по этому, на первый взгляд, сложному и нереальному пути. Не побоялись риска и большого количества работы.
    Знаете, а вот на самом деле, начав свой бизнес, пройдя все круги ада, начиная с выдумывания креативной и уникальной идеи, заканчивая бюрократией и гос.структурами, человек учится многому на всю жизнь. Такая личность уже сможет проявить себя не только в своём деле, но и в личной жизни и в общении с друзьями. Как правило, такие люди всегда очень активны и целеустремленны.

    А кофе — это сейчас очень популярная тема, take away набирает обороты. Только важно придумать свою уникальную идею, чтобы отличаться от конкурентов и дать потребителю то, что ему нужно, что будет для него ново и современно.

Оставить комментарий



Раздел: Бизнес, Автор: коллективный разум
|