Тестомес — выбираем тестомесильную машину для пекарни, ресторана

Тестомес используется для замеса теста разного типа, это одно из самых важных звеньев в цепи хлебопекарного оборудования.

Тестомесы бывают как небольшие — для домашнего использования, так и в виде огромных агрегатов для хлебопекарных заводов. Для малого бизнеса обычно используют машины среднего размера с достаточной производительностью.

Основными элементами машины для замешивания теста являются месильный орган, дежа (чаша) и приводной механизм.

Выбирайте тестомесы из качественных материалов.

Обратите внимание на чашу (дежа — ёмкость в которой замешивается тесто, она во многом определяет производительность) — не берите слишком маленькую, иначе смешивать придётся чаще — это увеличит работу, уменьшит производительность. Соразмерьте ежедневный объём теста с количеством теста, получаемом за один цикл работы тестомеса.

Объем дежи — это общий объем, от донышка до верха, а не объем готового теста. Например, тестомес объемом 150 литров вымешивает примерно 90 кг теста.

Как пишут специалисты самый востребованный объем дежи от 20 до 150 литров, в зависимости от планируемой загрузки пекарни. 15 литров — для домашней пекарни, для пекарни при маленькой кофейне.

Чаша — из нержавеющей стали.

Чаши бывают как стационарные, так и съёмные. Для больших производств актуальны съёмные варианты — подкатные: их можно перемещать и заполнять ингредиентами в удобном месте.

Месильный орган может быть выполнен в виде спирали, петли, вилки, крюка, лопатки. Здесь помимо оптимальной формы важна высокая износостойкость материала, опять же, рекомендуем качественную нержавеющую сталь (отечественные производители, как правило, в этом сильны).

Тестомес Восход (Саратов).

Тестомес Восход (Саратов).

На профильных форумах рекомендуют выбирать тетсомес с двумя скоростями вращения: на первой — смешиваются ингредиенты, на второй замешивается до нужной консистенции тесто.

Есть типологизация по задачам: тестомесы для крутого теста, для дрожжевого теста и универсальные. Если у вас большое специализированное производство — то выбирайте специальное оборудование, для небольшого бизнеса подойдут универсальные решения.

Как выглядит тестомес внутри.

Разнообразие данных машин достаточно велико, все они отличаются между собой конструкцией, производительностью и компанией-производителем. Существует целый ряд брендов, которые имеют наибольший спрос на рынке.
Какой же тестомес купить?

Alimacchine – итальянский производитель тестомесов, который занимает одну из передовых позиций на рынке по качеству выпускаемой продукции. Стоимость тестомесов данной фирмы, в зависимости от конкретной модели – 1100-3750 долларов.

FIMAR – еще один итальянский бренд, занимающийся выпуском качественных тестомесов. Стоимость продукции – 1100-3000 долларов.

Pasquini – изготовляет тестомесы высокого качества на любой вкус. Стоимость оборудования – 1500-2500 долларов.

Украинские тестомесы МТМ – приборы данного бренда имеют, как правило, высокую производительность. Их стоимость примерно 1500-1600 $.

Белорусские тестомесы ТМ – агрегаты средней мощности, цены варьируются в пределах 1700 долларов.

Также существует целый ряд турецких брендов (МАТЕКА и др.), которые выпускают тестомесы широкого спектра. В зависимости от мощности и конструкции модели, цены колеблятся 1000-6000 долларов.

Отзывы о тестомесах


  1. Владимир

    Здравствуйте!
    Предлагаю к вашему вниманию нашу продукцию: (Дежи, Чаны, Каретки производим сами Россия г.Воронеж)
    В ближайшее время запустим производство Дежи на 330 литров!!!
    1. Дежи цельнокатанные 140 литров для тестомесов ТММ-140 и Л4-ХТВ из нержавеющей стали с кареткой на резиновом ходу.
    Цены: Опт = 21 500 руб. ( с НДС)
    Розница = 21 900 руб. (с НДС) Производство (Россия г. Воронеж)
    2. Дежи цельнокатанные 140 литров для тестомесов ТММ-140 и Л4-ХТВ из углеродистой стали с кареткой на резиновом ходу
    Цена: Опт = 11 500 руб. (с НДС)
    Розница = 11 900руб (с НДС) Производство (Россия г. Воронеж).
    3. Чан без кареты нерж: розница = 17 900руб. (с НДС), опт = 7 500 руб. (с ДНС)
    сталь: = 6 500 руб. ( с НДС)
    4. Тестомес ТММ-140 Цена:82 000 руб.
    5. Тестомес Г-4-330 Цена: 1000000 руб. Производство ШМЗ ( Шебекино)
    6. Тестомес ESFAHAN NEMOUNEH Производство ( Иран) , на складе осталось всего 4 шт. (сделаем хорошую скидку!!!)
    Цены:
    80 кг. ( объем дежи 140 литров) = 98000 руб.
    120 кг. ( объем дежи 200 литров) = 105000 руб
    240 кг. ( объем дежи 420 литров) = 145000 руб.
    Для дилеров при увеличении объема действуют дополнительные скидки!!!
    OOO «Машпромкомплект»
    Тел. +7-905-658-51-34 Сергей (Комерческий Директор)
    Тел. +7-906-677-07-99 Владимир (Начальник отдела продаж)
    Тел.Офис: +7(473)2-69-07-27
    E-mail: sales1@mashpk.ru
    E-mail: mpk.15@ya.ru
    Viber: +79066770799
    WhatsApp: +79066770799
    Vkontakte: https://vk.com/club118558783
    Сайт: http://www.mashpk.ru
    Россия г. Воронеж

  2. shtory

    Для домашнего использования, можно использовать кухонный комбайн со специальной насадкой. А эти тестомесы более подходят для промышленных целей. Размеры тестомеса зависят от потребностей производства.

  3. Елена

    Меня вот все-таки интересует — существуют ли домашние тестомесы, маленькие? Если ДА ,то сколько они стоят?

    • Stasika77

      а зачем Вам тестомес?! купите хлебопечку, если не захотите выпекать хлеб в ней, то она готова вам сделать отличное тесто как для хлеба, так и для пиццы, для вареников, пельменей, пирожкой и т.д.

  4. shtory

    Удивительные вещи. Незаменимые для любого пекарного производства, макаронного цеха. Хорошая идея для инвестирования денег в малый бизнес пищевой промышленности.

  5. Миранда

    Если экономить, то я бы посоветовала Турцию, а если купить премиум, то, конечно, Италия. Экспериментировать с Украиной и Белоруссией не рискнула бы.

  6. Matros

    Какое всё дорогое! Видимо новое оборудование покупают всё-таки большие предприятия. По своему опыту знаю, что маленькие организации предпочитают покупать поддержанное оборудование из-за границы. Оно им очень долго служит! Но платят они при этом существенно меньше!

  7. Анжел

    Без тестомеса невозможно обойтись не одной пекарне. Нужная и даже необходимая вещь, их существует огромное количество видов и производителей как говорится на любой вкус. В последнем ролике мне больше всего понравилось производство и соблюдены правила, обязательно при производстве хлеба обязаны быть одеты перчатки.

  8. Мира

    Я в шоке. Почему белорусские тестомес стоят дороже, чем итальянские? Неужели итальянцы делают хуже? И неужели в Белоруссии так дороги ресурсы, что тестомес стоит настолько дороже других аналогов?

  9. Елена

    Эх, домой бы мне такой меленький тестомес…. Очень не люблю замешивать тесто, поэтому и пеку редко ((

  10. Eva

    Существуют ещё пресс-тестомесы для пасты —

  11. Андрей

    Хотелось бы видеть более подробное сравнение различных брендов и моделей, чтобы выбрать наиболее подходящую машину.

  12. Evaeva

    Тестомесильная машина — очень важная часть хлебопекарного производства, а значит его выбору нужно подходить ответственно. В зависимости от вида выпускаемой продукции тестомесы применяются разных видов, например есть для дрожжевого, для крутого теста.

Оставить комментарий



|