Оборудование и линия по переработке молока

Так как молочные продукты относятся к разряду скоропортящихся, то желательно, размещать предприятие по переработке молока поближе к населенному пункту.

Существует несколько видов модульных линий по переработке молока. Между ними есть небольшие отличия, как то:

  • количество перерабатываемого молока за определенное время;
  • что является конечным молочным продуктом;
  • количество наименования получаемых молочных продуктов.



По сути, все линии по переработке молока состоят из четырех основных модулей:

  • узел приемки;
  • лаборатория;
  • собственно производство;
  • склад хранения готовой продукции.

Молоко принимается в имеющиеся резервуары, размеры которых напрямую зависят от производительности имеющейся линии. В резервуарах для приемки молоко охлаждается с помощью мощной холодильной установки. Мощность последней напрямую зависит от объема резервуаров. Опытным путем было установлено, что идеальным объемом резервуара для молока можно считать 2000л. Но по желанию владельца линии объем резервуаров можно менять.

Далее молоко поступает непосредственно на узел первичной обработки. Здесь происходит сепарирование молока. Чтобы жир лучше отделялся от молочной плазмы, молоко при поступлении его с узла приемки на сепаратор предварительно подогревают. А чтобы избавится от загрязнений, перед подогревом пропускают через фильтр. В результате этого процесса получаются сливки и обезжиренное молоко.

Сливки проходят пастеризацию и с помощью насоса отправляются в специальную емкость для последующей переработки.

Далее молоко, которое получилось после сепарирования, входит в стадию нормализации. Во время этого процесса вводятся необходимые жиры, добавки и наполнители. Следующие этапы:

  • подогревание;
  • очищение;
  • гомогенизация (сохранение однородной консистенции);
  • пастеризация.

Молоко, прошедшее пастеризацию, имеет два пути:

  1. охлаждается, разливается, упаковывается и отправляется к потребителю;
  2. отправляется на хранение в специальную емкость для дальнейшей переработки.

Для каждого конкретного вида молочной продукции существует необходимая линия производства, будь-то сметана, сырки, сливочное масло, йогурт, творог, сыр.

Автор поста:
Оставить комментарий


Adblock
detector