Свою историю о создании бизнеса хочу начать с того, что во время учёбы в университете, я подрабатывала официантом по выходным в дорогом, престижном ресторане.
Я влюбилась в сферу гостеприимства, и у меня появилась мечта построить свой бизнес, а именно, создать свой ресторан. Для исполнения моего желания нужны были не только большие средства, но ещё и огромный багаж знаний, а также предпринимательские способности.
Я решила начать с малого. Решила открыть кафе.
Узнала, что в одно кафе требуется администратор, пришла на собеседование с работодателем, посмотрела как там обстоят дела, выявила очень большие проблемы в работе работников кухни и зала, а также в плане организации сервиса, объяснила свою позицию и методы улучшения данного заведения.
После собеседования мой работодатель решил стать арендодателем и предложил мне взять это кафе в аренду. Мы договорилась об арендной плате и условиях труда. И мне показалось, что я стала чуть ближе к будущей мечте.
С огромным энтузиазмом я взялась за работу.
Кафе, уточню, не пользовалось особой популярностью до моего прихода, поэтому я выяснила причину и наняла другого повара, который готовил очень вкусно, и при этом экономно.
Работники в данном кафе работали и получали фиксированную зарплату, я решила их мотивировать и повысила им зарплату, которая стала зависеть от процента их продаж.
Также пришлось пересмотреть некоторые процессы в самой организации работы от закупки и качества продуктов до организации рабочего места. С поваром мы разработали меню, а официантов я постепенно обучала сервису, порядку и чистоте и приветливому отношению к гостям.
Бизнес, хотя и медленно, но развивался, так как необходимо было вкладывать максимум усилий, средств в организацию работы, в покупку оборудования. Но постепенно все затраты оправдались.
Гости стали замечать улучшения в работе кафе, писали приятные отзывы, что стало чисто, вкусно, быстро, а главное, что они приходят за хорошим настроением. Это воодушевляло меня с каждым днем больше и больше. Это означало, что сервис и наша команда работала отлично.
Но в бегах, и в стремлении к лучшему, я не оглядывалась по сторонам и допустила несколько ошибок, которые стоили мне моей работы.
В приятной атмосфере нашего заведения, с благодарностями гостей, в полном погружении в своё дело, я не заметила, как мой арендодатель следил за моей работой и ждал подходящего момента, чтобы отобрать бизнес.
За его лёгким решением отдать мне кафе с правами собственника был тайный умысел — забрать этот бизнес, когда он разовьётся и будет приносить доход.
Второй моей ошибкой было заключить договор на честном слове, а не на бумаге, поэтому в самый неподходящий момент у меня не было аргументов.
Пришёл тот день, когда арендодатель объявил мне, что он желает вернуть все как было раньше, а я стала бы просто официантом и продолжила бы работать на него. Но он ошибся.
Так как я просто ушла, оставив все заботы ему, и стала управляющей в другом ресторане.
Кафе закрылось через полгода. Но самые главные уроки я усвоила на всю жизнь, и хочу поделиться ими с Вами.
Бизнес — это мечта, и чтобы ее не забрали, необходимо грамотно, подойти в оформлению документации и не верить «честному слову».
Чтобы команда работала активно и с любовью относилась к своей работе, необходимо мотивировать сотрудников, поощрять их, а самое главное, уважать.
Я в этой ситуации для себя обрела бесценный опыт, который стал маленьким поучительным шагом к моей мечте.
Андрей , эту прибавочную стоимость в совке так же отнимают , иди куда шёл
Так не только администраторов — это всех работников сначало хотят мотивировать , чтобы они работали как будто, на себя, а по итогу всё равно стащить у них прибавочную стоимость!